« Lorsque j’ai appris que le championnat du Monde de la frite avait lieu cette année, tout à côté, à Arros, j’ai décidé de tenter ma chance dons la catégorie « sauce chaude » « C’était une sacrée expérience », poursuit-il. « On travaillait devant 40 000 personnes dans une ambiance de feu. Au début nous étions 100, puis 10 et, à la fin, c’est moi tout seul qui a reçu le diplôme de champion de sauce chaude accompagnant les frites. C’est Florent Lodeyn finaliste Top-Chef 2013 qui m’a remis le prix 1 »
Pour les amateurs, voici la recette d’Alexandre : réduction de Cognac, crème de ferme à 35 %, raifort polonais, vieille mimolette en poudre râpée avec une râpe très fine, poivre de Belem (Brésil) et, à la fin ciboulette fraîche, finement ciselée. Ya plus qu’à !
Jihem
