Au cœur de l’hiver, la cuisine devient un refuge où l’on aime se retrouver, partager et se réconforter. Entre les fêtes, !’Epiphanie et la Saint-Valentin, cette période regorge de moments
gourmands à célébrer. Pour accompagner ces semaines douces et animées, je vous propose trois recettes accessibles et généreuses : des bouchées festives, une galette salée qui bouscule les
habitudes, et une petite douceur chocolatée à savourer tout juste tiède. De quoi réchauffer la saison avec simplicite et plaisir.
Bouchées croustillantes de feta et confit de figues
Pour réveiller les apéros d’hiver, voici une mise en bouche à la fois croustillante et fondante, où la feta se marie au confit de figues, à la pâte fila, aux herbes et au miel. Simple et joyeuse,
elle est parfaite pour lancer les soirées de saison. •
Pour 16 bouchées
Temps de préparation : 15 à 20 min
4 feuilles fila +
de l’huile d’olive
1 bloc de feta (200 g)
1 pot de confit de figues
1 cui.à café de thym
1 cui. à café de romarin
option: 2 pincées de piment d’Espelette 1 filet de miel
– Préchauffez le four à l80°C.
– Sur une grande planche à découper, placez les feuilles fila parfaitement superposées.
– Badigeonnez toute la feuille du dessus d’huile d’olive.
– A 4 cm environ du bord, étalez du confit de figues en bande.
– Coupez la fêta dans le sens de la largeur en 4 morceaux égaux puis placez chaque morceau dans le
sens de la longueur, sur la bande de confit de figues.
– Ajoutez le thym et le romarin au-dessus de la fêta et une touche de piment d’Espelette si vous le
souhaitez.
– Amenez le bord bas sur la fêta et commencez à rouler délicatement en veillant toujours à bien
serrer le tout. – Badigeonnez d’huile d’olive au fur et à mesure que vous roulez le tout.
– Coupez des bouchées équitablement.
– Disposez les bouchées sur une plaque couverte de papier cuisson, badigeonnez le dessus et le
dessous d’huile d’olive et enfournez pour 15 à 16 minutes.
– Versez un filet de miel puis ajoutez un peu de thym et de romarin sur le dessus.
– Terminez avec une touche de confit de figues sur chaque bouchée.
Tourte des rois au potimarron, feta et noix
Cette tourte façon galette des rois mêle potimarron rôti, feta, noix, miel, thym et romarin pour
une version salée, chaleureuse et un brin espiègle. C’est une recette à retrouver également dans
mon livre Légumes, épices & love paru aux éditions Solar, délicieusement savoureuse.
Pour 4 personnes (18 cm de diamètre) Temps de préparation: lh
2 pâtes feuilletées pur beurre
½ potimarron
2 cuit. à soupe d’huile d’olive
2 pincées de sel
2 pincées de paprika moulu
1pincée de piment d’Espelette
1pincée de muscade moulu 2 pincées d’origan séché
2 pincées de thym séché
2 pincées de romarin séché
2 cuit. à soupe de crème liquide d’avoine (ou crème liquide)
110 g de feta
30 g de noix concassées
1 jaune d’œuf
1cuil. à soupe de lait ou boisson végétale
Finitions:
1cuit. à soupe de miel
2 pincées de thym séché
2 pincées de romarin séché
