Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 23 min
300 g de quinoa cuit
10 pointes d’asperges vertes
40 ml d’eau
6 fraises Gariguettes
45 g de petits pois écossés (ou surgelés) ou fèves
3 radis ronds
2 petites poignées de roquette
15 feuilles de menthe
10 feuilles de basilic
1 burrata ou de la fêta
2 cuil. à soupe de graines de tournesol
2 cuill. à soupe de graines de courge
4 cuil. à soupe d’huile d’olive
4 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
½ cuil. à café de sel
poivre noir en quantité souhaitée
1 cuil. à café de zestes de citron jaune
– Cuire votre quinoa comme indiqué sur le paquet puis réservez-le.
– Dans une poêle, faîtes chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive puis ajoutez les pointes d’asperges vertes. Faîtes-les revenir 3 minutes à feu moyen-vif puis ajouter les 40 millilitres d’eau et prolongez la cuisson de 5 minutes à feu moyen, en tournant les pointes d’asperges régulièrement. Réservez.
– Portez de l’eau à ébullition dans une casserole. Écossez les petits pois et plongez-les 15 minutes dans l’eau bouillante (5 minutes pour des petits pois surgelés « déjà cuits » ou pour des fèves). Égouttez-les et rincezles
à l’eau froide. Si vous avez choisi les fèves retirez la peau. Réservez.
– Hachez le basilic et la menthe fraîche et réservez.
– Coupez chaque fraise en deux puis en trois ou quatre morceaux dans le sens de la longueur. Réservez.
– Tranchez les radis ronds en fines lamelles. Réservez.
– Reprenez le quinoa et ajoutez-y les trois quarts des herbes ciselées, quelques pincées de poivre et la roquette. Mélangez le tout.
– Dresser les assiettes en commençant par le mélange de quinoa, herbes et roquette. Disposez les morceaux de fraises de-ci de-là. Insérez-en quelques-uns dans le quinoa. Faîtes de même avec les lamelles de radis et les petits pois. Placez les asperges poêlées au centre et un beau morceau de burrata par-dessus ou de la fêta émiettée. Ajoutez le reste des herbes, les graines de tournesol et les graines de courge. Versez un trait d’huile d’olive et de vinaigre balsamique par assiette et terminez avec quelques zestes de citron jaune.
– Placez les assiettes au frais jusqu’à dégustation si
nécessaire ou dégustez aussitôt.
Clafoutis léger à l’amande, aux fraises et à la rhubarbe
Voilà un petit dessert frais et léger, rapide à préparer, et qui met à l’honneur mon mariage sucré préféré de la saison. La rhubarbe acidulée s’allie à la rondeur de la fraise dans ma version du clafoutis sans gluten, sans beurre et sans lactose. Parfumé et délicat, il se déguste bien frais pour une expérience gustative légère mais pas moins gourmande.
Pour 4 parts (petit plat rectangulaire en verre de 14 x 19 cm)
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 35 à 40 min
40 g de poudre d’amande
35 g de fécule de maïs
40 g de sucre de canne + 1 cuil. à soupe
2 oeufs
200 ml de lait d’amande (ou de vache)
1 cuil. à café d’extrait naturel de vanille
½ cuil. à café d’arôme d’amande amère
Une grande tige de rhubarbe
3 ou 4 fraises
Quelques amandes effilées
– Préchauffez le four à 180°C.
– Épluchez et coupez la tige de rhubarbe en petits morceaux ainsi que les fraises. Placez-les dans un bol, ajoutez une cuillère à soupe de sucre, mélangez puis réservez.
– Dans un cul de poule, mélangez les oeufs et le sucre à l’aide d’un fouet. Ajoutez la poudre d’amande et la fécule de maïs. Mélangez puis ajoutez le lait d’amande et les arômes. Mélangez à nouveau.
– Graissez le plat puis y répartir les fruits. Mélangez une dernière fois l’appareil à clafoutis puis versez-le dans le plat.
– Parsemez quelques amandes effilées et quelques pincées de sucre sur le dessus.
– Enfournez pour 35 à 40 minutes.
– Sortez le plat du four et laissez-le complètement refroidir avant de le placer au frais 2 à 3 heures pour une texture bien figée.Dégustez tiède.
Flora @byflorab
